Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΜΑΣ
Μια σύγχρονη ιχθυοκαλλιεργητική μονάδα πέστροφας η οποία εκτείνεται στις ανατολικές παρυφές του όρους Τόμαρος στο Νομό Ιωαννίνων, δίπλα στις δυτικές όχθες του ποταμού Λούρου στο χωριό Νέα Μουσιωτίτσα.
Η ιχθυοκαλλιεργητική μονάδα πέστροφας παράγει και εκτρέφει δικό της γόνο, συσκευάζει και διανέμει φρέσκα ψάρια από το 1979. Η μονάδα εκτρέφει αποκλειστικά Ιριδίζουσα πέστροφα (Oncorhynchusmykiss ).
Στη μονάδα προστέθηκε η βιοτεχνία κάπνισης πέστροφας με βασικό χαρακτηριστικό το φυσικό κάπνισμά τους σε ξύλο οξιάς.
Κάπνισμα
Αφού αλιεύσουμε τα ψάρια μας από τις δεξαμενές μας σε βάρος περίπου 400 γραμμάρια, τα καθαρίζουμε τα τοποθετούμε στην άλμη και τα καπνίζουμε στο καπνιστήριο που έχει πιστοποιηθεί κατά ISO 22000:2018.
Στο φούρνο καπνίσματος τα αρωματίζουμε με καπνό από ξύλο οξιάς και αφού πετύχουμε την παστερίωση του ψαριού φτάνοντας στους 90 oC τα αφήνουμε να κρυώσουν και στη συνέχεια τα φιλετάρουμε και τα συσκευάζουμε σε κενό αέρος.
Συντηρούνται για 4 μήνες σε θερμοκρασία ψυγείου μικρότερο από 4 οC.
Τα οφέλη της πέστροφας
Για το ανθρώπινο σώμα, αυτή η ποικιλία ψαριών είναι πολύ χρήσιμη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει υψηλό επίπεδο βιταμινών Α, Ε και D.
Επιπλέον, η πέστροφα αποτιμάται για την παρουσία στη δομή της ενός ειδικού συμπλέγματος λιπαρών οξέων που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη των μαλλιών, των νυχιών, της κατάστασης του δέρματος, αλλά και ολόκληρου του οργανισμού.
Τα Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ανήκουν στην κατηγορία των λιπαρών οξέων που δεν μπορεί να παράγονται φυσικά από τον οργανισμό μας γι’αυτό θα πρέπει να προστίθενται στην καθημερινή μας διατροφή.
Η υψηλή ποσότητα των Ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που περιέχει καθιστά την πέστροφα ένα ψάρι με πολλές ευεργετικές ιδιότητες όσον αφορά στην καρδιά, αγγεία και τον εγκέφαλο. Τα Ω-3 λιπαρά οξέα έχουν θετική δράση σε πολλά διαφορετικά συστήματα του οργανισμού μας, όπως είναι η μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, στην μείωση των εγκεφαλικών επεισοδίων ,στην ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης.
Η πέστροφα είναι ένα ψάρι που δεν πρέπει να λείπει από μια ισορροπημένη και υγιεινή διατροφή .
